生麩の炊き合わせ


生麩(なまふ)
小麦粉を水で練って澱粉と分離させた「小麦たんぱく(グルテン)」に合わせ粉を加えて蒸したものが生麩

関西地方では蓬(よもぎ)や粟(あわ)などを入れた「よもぎ麩」や「あわ麩」がポピュラーである。


写真は花の形を模した「花生麩」🌸

生麩はモチモチとした食感が心地いい
今日はしめじと厚揚げとともに炊き合わせにする。

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そういえば、庭園の池で鯉のエサとして焼き麩が売られていたりするが、つまりあれは100%ピュアなたんぱく質なんだ… と、ふとそんなことを思った。 ('ω')ノ


日本の食卓に うましかて!